炒绿豆芽是一道常见的家常菜，口感清爽，营养丰富。以下是一个简单的做法：

所需材料：

1. 绿豆芽 500 克；

2. 胡萝卜 1 个（切丝）；

3. 青椒 2 个（切丝）；

4. 大蒜 2 瓣（切片）；

5. 生姜 一小块（切薄片）；

6. 花生油 适量；

7. 酱油 适量；

8. 盐 适量；

9. 白糖 一茶匙；

10. 料酒 一汤匙；

11. 水淀粉 小半碗。

制作方法：

1. 热锅倒入花生油，下大蒜、生姜片煸炒出香味，再下胡萝卜丝和青椒丝翻炒至半熟。注意不要炒焦了蔬菜。

2. 把豆芽下锅快速翻炒，加入酱油、白糖、盐和料酒调味。继续炒两分钟到熟。可以先用小半碗水淀粉勾芡，让豆芽更加清爽凉爽。接着出锅装盘，别过度炒焦糊了豆芽会影响口感。

这道炒绿豆芽简单易做、口感清爽，是一道家常又健康的菜肴。您可以根据自己的口味不适当增加或减少调料如酸辣酱等，尝试不同的做法和口感。

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